Chef amador italiano apresenta suas receitas no Eurochannel

 

Em A Cozinha de Mimmom, Domenico Corcionne produz pratos regionais que vão muito além do tradicional spaghetti al pomodoro

 

Para fazer um prato italiano autêntico é necessário saber os ingredientes, as medidas e os tempos adequados. Em A Cozinha de Mimmo, programa inédito do Eurochannel, técnicas culinárias tradicionais e genuínas são apresentadas pelo cozinheiro Domenico "Mimmo" Corcione, que, com seu jeito fanfarrão, dá a dica certa para fazer em casa delícias de diversas regiões italianas.

 

Em A Cozinha de Mimmo, o chef amador, um aposentado italiano que se autoproclama um "explorador dos sabores", demonstra sua paixão pela cozinha tradicional e ensina de maneira didática seus conhecimentos sobre a maneira correta de utilizar os ingredientes mais emblemáticos da culinária do país, como azeitonas, queijo cottage, tomate e aspargos.

 

Mimmo começou a encarar a culinária como trabalho ao decidir publicar um livro com receitas suficientes para um ano inteiro. Para cada receita que produzia, escrevia instruções detalhadas e tirava uma foto. Em seguida, seu editor sugeriu  que  também fizesse um vídeo explicativo para cada receita e foi então que começou a publicá-los no youtube. Hoje, o chef totaliza 270 vídeos, com um total de 2,5 milhões de visitas.

 

Em entrevista exclusiva para o Eurochannel, Mimmo conta que aprendeu a cozinhar ao ver pais prepararem pratos tradicionais da região de Nápoles – "gradualmente aprendi receitas de todo o país enquanto viajava a negócios", explica, "quando ia a restaurantes em outras cidades, sempre me perguntava se poderia ir à cozinha e conversar com o chef sobre as especialidades locais". Para ele, observar como os outros cozinham, inclusive em programas de culinária, é a melhor forma de aprender.

 

No dia 8/11, quinta-feira, às 21h, Mimmo ensina como fazer uma deliciosa torta de pêssego, uma grande variedade de receitas com massas e pratos à base de carnes.