A partir de segunda-feira (25/9), a série de pílulas Prazeres da Europa: Queijos da França apresenta aos assinantes do Sabor & Arte o conteúdo gravado pelo jornalista e crítico de gastronomia Josimar Melo em Paris.
Lá, ele desvenda as histórias dos principais queijos europeus de origem francesa, especialmente os mais populares no Brasil. Eles são reconhecidos há séculos por sua excelência, qualidade e diversidade de terroir, termo utilizado para se referir à região onde o produto é feito.
Nessa missão, Josimar Melo entrevista diversos experts nessa iguaria. Uma delas é Marina Cavechia, que levou o prêmio de melhor queijista na etapa brasileira do Mundial do Queijo do ano passado. A vitória carimbou seu passaporte para a final do concurso na França.
O tema central do papo entre eles é o queijo Camembert, criado em 1791 por Marie Harel, uma fazendeira da cidade homônima na Normandia. Com casca firme e interior cremoso, ele tem como matéria-prima o leite de vaca. Possui um sabor suave e delicado, com aromas que podem lembrar a manteiga.
Criador da primeira leiteria urbana de Paris, Pierre Coulon é o convidado do episódio sobre o Bleu d'Auvergne, queijo azul que leva o nome de seu local de origem, no centro-sul da França.
Para falar sobre o Emmental, o apresentador do canal Sabor & Arte conversa com Laurent Du Bois, dono de uma das lojas de queijos mais conceituadas de Paris e também de um restaurante especializado em receitas à base desse alimento.
Prazeres da Europa: Queijos da França também terá um programete dedicado ao queijo mais famoso daquele país, o Brie, feito a partir de leite de vaca, com massa mole e casca florida. Fala sobre ele a jornalista e Mestre Queijeira Débora Pereira, que divide seu tempo entre o Brasil e a França.
Uma de suas muitas variações, o Brie au Bleu, também ganha um episódio nas pílulas, no qual o entrevistado é Alexandre Renault, dono da única loja especializada em queijos estrangeiros de Paris. A chef brasileira Alessandra Montagne, que comanda três restaurantes na capital francesa, ajuda a desvendar os segredos do queijo Mimollete.
As pílulas também trazem sugestões de receitas com os queijos abordados em cada uma delas, bem como dicas de harmonização e peculiaridades do processo de preparo. Um convite irresistível aos milhões de apreciadores dessa iguaria!
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